"Агар-Агар" - натуральный растительный желатин из морских водорослей, традиционно применяемый в кондитерской и пищевой отраслях. В Японии и во Франции получены убедительные доказательства высокой эффективности применения "агар-агара" для оздоровления, снижения веса и удерживания результатов. Статус "агар-агара" как безопасного, нетоксичного продукта подтвержден Объединенным комитетом экспертов ВОЗ и Международной продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО) при ООН.
Используют в кондитерской промышленности для мармелада, желе, мороженого, зефира, суфле.
При разведении 1:40 агар дает нежное желе, а при 1:20 очень жесткое. Распускается он только в кипятке, а при охлаждении до 40° затвердевает.
